Joli JusParticularitées des fruits et leurs vitamines
Particularitées de la vitamine
La vitamine C s'oxyde au contact de l'air et de la lumière. Une fois l'emballage ouvert, le taux de vitamine C diminue vite.
Nos besoins journaliers sont couverts sans problèmes par un bon verre du meilleur jus de notre test.
Les besoins en Vitamine C :
- 80 à 100 mg par jour chez l'adulte, un peu plus chez le fumeur (120), couverts par 1 grand verre de jus d'orange.
- 35 mg/j chez le petit enfant, de la naissance à 3 ans
- 40 à 60 mg/j chez l'enfant de 4 à 13 ans.
Les effets de la vitamine C sont très nombreux mais en pratique courante on retiendra son intérêt dans la lutte contre les infections en particulier virales, la fatigue musculaire (en favorisant l'oxydation des acides gras impliquées dans l'énergie musculaire), la fatigue intellectuelle (stimulation de la synthèse des catécholamines).Elle favorise l'absorption du fer et du calcium Elle stimule la synthèse et l'entretien du collagène (donc de nombreux tissus). Elle a un rôle anti-oxydant protecteur des artères ee t aussi probablement anticancéreux
La vitamine C est détruite par la cuisson, les milieux alcalins, la lumière et l'oxygène (donc à l'air libre), d'où la nécessité de produits frais à courte conservation.
Particularitées des fruits
Abricot: Riche en provitamine A
Ananas: Facilite la digestion des viandes (grâce à l'enzyme bromélaïne)
Banane: énergétique, bonne source de vitamine B (surtout B6), vitamine E et magnésium
Cerise: énergétique, bonne source de provitamine A et de vitamine C
Clémentine: Riche en vitamine C
Fraise: Riche en vitamine C, bonne source de fibres et de vitamine B9
Framboise: Léger, riche en fibres
Kiwi: Riche en vitamine C, vitamine E et potassium
Mangue: Bonne source de vitamine B9, provitamine A et potassium
Melon: Riche en provitamine A, bonne source de vitamine C
Myrtille: Source de vitamine E, riche en antioxydants (flavonoïdes), source de fibres
Orange: Riche en antioxydants, vitamine C
Pêche: Source de vitamines B3, B5 et E, riche en provitamine A
Pomme: Bonne source de fibres, source d'Yantioxydants (flavonoïdes)
Prune: Riche en fibres, source de potassium, fer et magnésium
Raisin: énergétique, riche en antioxydants (surtout le raisin noir), source de vitamine B
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